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A alimentação diária na Judeia e Galileia do século I era extremamente simples, orgânica e baseada na tríade mediterrânea milenar: Pão de cereais, Azeite de oliva e Vinho de uva, complementados por leguminosas secas e frutas sazonais.
A cevada, cereal resistente e barato, era o pão diário de camponeses, pastores e pescadores (como os pães do milagre da multiplicação). O pão de trigo refinado era caro e reservado para os dias de Shabat e celebrações nobres no Templo de Jerusalém.
A cidade de Magdala (terra de Maria Madalena) era o maior centro pesqueiro do Oriente Médio, famosa por secar, salgar e defumar sardinhas e tilápias (o famoso *peixe de São Pedro*), que eram exportadas em ânforas para todo o Império Romano.
O azeite de oliva era prensado em grandes mós de pedra movidas a tração animal. *Gethsêmani* significa literalmente "prensa de azeite". O primeiro azeite escorrido era usado para azeitar pães, iluminar lâmpadas de barro e ungir pés e cabelos.
De acordo com a tradição bíblica, a terra manava sete frutos essenciais: Trigo, Cevada, Uva (vinho), Figueira, Romã, Oliveira (azeite) e Tâmara. O "mel" frequentemente citado no texto bíblico antigo era, na verdade, xarope doce e espesso de tâmaras maduras (silan)!
As refeições quentes eram cozidas lentamente em panelas de cerâmica sobre brasas de lenha de oliveira. O prato mais popular era o guisado espesso de lentilhas vermelhas ou grão-de-bico com cebola, cominho, alho e azeite, comido com pedaços de pão servindo de colher.
O vinho do primeiro século não continha conservantes químicos nem sulfitos industriais. Era encorpado, fermentado em grandes ânforas de barro e bebido diluído em água e aromatizado com resinas de pinho, canela ou mel para equilibrar a acidez natural.
Na ceia pascal judaica, comia-se o cordeiro assado sem quebrar ossos, pão sem fermento (matzot, pão da aflição) e ervas silvestres amargas (chicória, rúcula e escarola) para recordar a escravidão no Egito.
Em jantares formais e festivos (como a Última Ceia), os comensais não se sentavam em cadeiras com mesa alta: deitavam-se reclinados sobre o cotovelo esquerdo em almofadas e divãs dispostos ao redor de uma mesa central baixa em formato de "U" (o triclínio).
Como as pessoas caminhavam por estradas poeirentas com sandálias de couro, o anfitrião que recebia alguém em sua casa tinha a obrigação moral sagrada de oferecer água fresca para lavar os pés, pão recém-assado e azeite perfumado para a cabeça.